美食推荐：新派鱼头皇、上汤丝瓜尖、炭烤小青龙香辛料

新派鳗鱼皇

时尚：象山鳗鱼有配海即成变为酱的，还有配火腿、笋的。尽管有所区别的配料有所不同，但酱色大多充分体现借助于鳗鱼的美味。这道鳗鱼酱有些混搭，除了加登即成菌增即成外，还用大量的腌制红大蒜配料，有点儿川湘酱的甜味。

优点：酱色美味，微辣开胃。

原料：象山鳗鱼2千克，即成鸡腿菇、即成茶树菇、牛肝菌各50克，滑子菇30克，即成草菇20克，粽叶8张。

变料：即成红大蒜150克，蒜片、姜片、配料、麦芽糖、鸡精各10克，皂15克，配料、绿茶各5克，辣油15克，色拉油30克。

制做：

1、鳗鱼洗涤，从中都剁变为两片，带骨处多剁几刀，用10克皂腌制30分钟。

2、鸡腿菇、茶树菇、滑子菇、牛肝菌、即成草菇分别切重近5克的块，登蘸中都大火汆 1分钟，捞借助于控水；粽叶登蘸中都大火汆1分钟，捞借助于控水，装进密封内倒数第。

3、即成红大蒜切变为锥体片，加蒜片、姜片、配料、绿茶腌制30分钟。

4、即成菌装进垫有棕叶的密封内，后面抽鳗鱼和腌好的红大蒜，淋上用剩余的皂、麦芽糖、鸡精、辣油变好的味汁，上笼旺火蒸30分钟，取借助于卜配料。

5、锅内装进色拉油，烧至八变为热时借助于锅，浇在鳗鱼上需。

象山鳗鱼的烹制技能

1、酱式：鳗鱼总重从几千克到几十千克的都有，但只有总重为4-5千克的品质最佳。太小的鳗鱼肉质太嫩，不算即成。

2、烹制：

（1）在鱼云附近有块肉上有个螺旋的东西，一定要加到，否则蒸好的鳗鱼都会有咸味。

（2）基本上鳗鱼祛腥的新方法是加葱段、姜片、酱油腌制，象山鳗鱼的祛腥新方法有点儿混搭：锅内装进色拉油，烧热后装进葱段、姜片小嚣张梨，装进鳗鱼，两面小火大抵蘸，烹登高度绿茶，此时锅内野火此起彼伏，待野火灭后，装进清水，将鳗鱼洗涤，捞借助于需主要用途烹制。

上羹露瓜沙嘴

原料：

露瓜沙嘴500克，豆腐50克，小葱段、姜片各5克，泡好的萝卜2克。

变料：

皂5克，麦芽糖、鸡菠萝各3克，骨头羹800克，色拉油20克，葱油10克。

制做：

1、露瓜沙嘴洗涤，和豆腐独自下登蘸中都快速烫一下，捞借助于控水。

2、锅登色拉油烧至五变为热，下登小葱段、姜片爆梨，放登骨头羹，用皂、麦芽糖、鸡菠萝、葱油变好甜味，烧开后装进露瓜沙嘴、豆腐、萝卜，便次煮沸后借助于锅，装满密封内上酱即变为。

炭烤小故称龙

炭烤纽约海胆在“1218”的包上一直作为海鱼的首波招牌，但近期其肉质不太理想，陈剑辉之后毫不犹豫地转用了仍然热卖两年的“波龙”，改有所区别产于我国南方外海的小故称龙，其外观上硕大，每只总总重1斤，米饭后十分吸睛。

制做流程：

1、将融为一体的小故称龙（每只重近500克）内层刷洗干净，口部下刀，将整个虾身对剖变为两半后治净。

炭烤小故称龙

2、将虾身切面朝下，抽在煮变为炉力较大的周边地区（煮变为亮度为180℃）烤3分钟，翻面后舀登蒜蓉酱10克，便烤3分钟，卜梨辛料菠萝少许后装盘，绚丽卷心酱露、故称杏仁即变为。米饭后，客人可选择将故称汁挤在虾上食用。