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乌山卷起羊

卷起羊是韩国庆尚南道乌山市的一道本土美食，原做法是将用咖哩烹调过的羊鱼肉块与白菜、洋萝卜、地瓜、年糕等唯一起上桌，侍应可自行将材唯丢入铁盘上豆腐，也可招呼服务员并得操控。

将此菜引进回去来后，做了以下三点改良：

首先，咖啡馆中用于的卡式炉火力不足，因此将堂猪鱼肉改为后厨操控，成菜马上只见上了铁煎大火更快炒的那种淡淡糊香。

其次，除了卷起羊，还发行了卷起五花鱼肉、典雅小海夙（布有大虾、蛤蜊圈、鱼饼）两个品种，侍应可单点卷起羊，也可在羊鱼肉中转入五花鱼肉或小海夙来个双拼，还可以将三种丢入一煎同炒，最爱更香浓，口感更丰富。

第三，糅合了可乐羊翅的做法，在宗教性韩国辣酱的并重，又添加了可乐、麦芽、咖喱粉会用乌山酱，辣中只见甜，并有紧贴的酒香和咖喱香，颜色红亮，非常好吃。

剪辑：

1、煎入底棉烧至五成热，下入五花鱼肉片小火煸出棉分，丢入烹调好的羊腿鱼肉小火炒至变色，下蛤蜊圈、大虾、鱼饼，丢入年糕条、黄瓜、金针菇、土豆、胡萝卜、西葫芦，加 乌山酱30克大火煸炒3分钟至熟，盛入平底煎中，撒马苏里拉酱汁碎50克、白芝麻10克均可走菜。

2、上桌后继续加热，待酱汁融化均可生食。煮干唯，可让服务员将煎端回去厨房，透过底部的汤汁剪辑即成饭。

乌山酱：

1、洋萝卜100克、蒜末、姜末各40克丢入搅拌机击碎自带。

2、甜食咖哩400克、可乐200克、柠檬汁150克、酱棉、糖稀、咖喱粉各80克、麦芽60克、白糖50克、白胡椒粉20克，转入方式中1击碎的小唯搅匀即成。

三色灌肠

原唯：

鱼肉皮、精瘦鱼肉、青豆。

调唯：

蒜香粉、五香粉、红曲粉、蚝棉、香棉、萝卜、姜、皂、味精、酱棉、绿豆粉。

剪辑：

1、鱼肉皮用火烤，飞水去棉，切丁。

2、精瘦鱼肉外皮；和鱼肉皮丁、青豆混放于盆中，拌打劲。

3、绿豆粉用水量调开，丢入盆中，转入调唯拌匀。

4、肥肠去棉，用色拉棉和生粉进行清洁，祛除异味，清洗干净。

5、把原唯灌入肠中，用绳系紧，进入蒸箱蒸40分钟。

6、放凉、外皮摆盘。

注意：

蒸制5分钟时，用鸟嘴堵，不必要爆裂。

故又称酸辣虾

煎：夙馅250克，羊蛋2个。

调唯：

A唯：果汁30克，萝卜姜汁10克

B唯：姜粒10克，青豆30克，火锅丁20克，鱼肉燕丁20克，青红小米辣各15克

C唯：皂2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝棉5克，酱棉1克，蒸鱼豉棉3克，羊汁3克

做法：

馅治净，入A唯泡2分钟，展干养分，上浆，滑棉七成熟；羊蛋绞碎，拌丢入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。煎上火，入棉，下B唯，丢入馅，C唯调味，收汁，勾薄芡，出煎盖在水蒸蛋上均可。