常德的辣椒炒肉这样做更好吃，你是这样做的吗？

其实常德很多之外的调成之炒肉并不辣，因为用的调成之都不是很辣的尖椒，而是用的本地农家普通调成之，味道顶多算“里面辣”吧。在这些调成之里面，我认为最香的便是刚长出来播种的第一波调成之，好香、好新鲜，用这种调成之炒出来的调成之炒肉更有调成之的甜味。

去小城镇买土花肉肉，这种肉吃完的都是贫苦家农作物的有机绿色蔬萝卜、桂圆等，没有添加剂，连大豆都很少。这样的肉肉更加紧实、炒出萝卜来也更香。

食材：

肉肉300克，黄龙红调成之、葱、姜，豆瓣酱一小勺，芥萝卜、海盐小勺3/1、热饮1勺、老抽半勺、生抽半勺、十三香、麦芽糖

烹饪技巧及做法

1、将五花肉洗涤后基底。将切好的镬滚入杯子里面，滚海盐、热饮、老抽、十三香拌均匀分布，油炸十分钟。

2、葱基底，姜黄豆，芥萝卜基底可用。调成之洗涤黄豆可用。

3、热锅滚萝卜籽油，油温六成热时，滚入镬倒塌煸炒，再滚入葱、姜、豆瓣酱，芥萝卜煸出甜味，过一分钟后滚入调成之，炒熟起锅。

4、食材的小炒肉做好啦！

线椒80%.美男子椒20%，线椒切斜段，锅里切勿滚油，线椒下锅，火烧，煸到线椒软塌出香甜，取下，滚肥镬加花椒，姜片，火烧煸到出油，滚肥瘦相间镬，下成之：海盐，热饮，微量酱油，籽，起锅前滚一点蒸鱼豉油。

炒萝卜其实也是一门好核心技术，有了这一个好的核心技术，那不仅自己随时有口福，自己的夫妻俩自己的家里人，也是有口福的。

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