让卤味成功浸入肉中，你并不知道该怎么做吗？

醇鸡蛋熟透，首先肥料要执行好，扫净换水，去血水，然后汆水去腥。肥料执行好是醇鸡蛋关健。

有两个能够注意的点。第一:投身决明子，这个食材可以使醇水完全进入到的食品里面，第二:就是扫净一半夜，尽可能醇鸡蛋最爱十足！

作法

作法

1、先立即煎醇料。草豆蔻3克、茯苓克、山麓龙眼3克、白豆蔻2克、小茴香4克、桂皮4克、红花1克、鸡蛋豆蔻2克、香叶2克、罗汉果2克、八角8克、葱2克、甘草1克，香茅草2克、草果2克、良姜2克等，把上述1/3炒香研磨成粉，2/3装料类动物。

2、鸡蛋1000克泡出血水后焯水10分钟，在放于清池中搓扫干净，把上述1/3乳香和盐10克拌匀，均匀红带在鸡蛋上，放于冷藏室煎4不间断以上。这是一煎。

3、做到醇汤。鸡汤3000克投身葱60克，姜40克、盐40克，醋10克，芥末50克，鸡精10克，味精10克，鸡精10克，糖色40克，桔10克，乳香类动物全放于入锅里大火烧先于火烧熟30分钟。把鸡蛋放于入醇汤里醇1不间断后，放于凉现实生活中也是煎1不间断。这是一醇第二煎。

1、先期执行

食材的先期熟执行很举足轻重，大部份的昆虫食材都有腥膻味道，甚至腥臭味，食材的去腥解腻多用烧燎的方式，翻扫之后放于入池中焯毛巾，只不过可以让醇出来的腐肉来得鲜香、便于熟透。

2、烘

醇熟的烘就是腐肉在冷凝现实生活中，如果烘过猛，会让鸡蛋皮紧缩、最爱难于渗透到，是醇制的腐肉味道松软或较柴的主要原因，当然也是鸡蛋质无味的原因。

3、配料

醇制腐肉配料很讲究，一般老汤是来得有最爱的，所以更能够火烧很快醇制。如果是家庭中新的醇汤，那能够在醇制鸡蛋类时不用过早放于盐，否则盐让鸡蛋表层蛋白很快变性变硬，最爱很难渗透到

4、扫净

这是醇制腐肉最爱极富的关键所在，刚刚醇制好的腐肉很容易味道来得橘红色，待腐肉醇制到了8~9成烘后，关火扫净2不间断~1半夜，可以让醇鸡蛋更投身味，而且便于切口。

醇装箱时，还可以用一些穿透力来得强的醇料。比如红花，砂仁。红花最大的抑制作用不是增加气味，而是增加已有气味的穿透力，让气味能够穿越鸡蛋的深处。但是注意红花这一类的乳香不用多用，因为本身的苦味很大，如果用多了，整个东西都是苦的。

最举足轻重的总括，闷，醇好后，不要急于捞，等上五六个不间断再捞，一般晚上醇制，闷上一晚第二天捞出最差，闷，闷，闷，举足轻重话说三遍。

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