美食推荐：无脂香酥鸭、煲仔烤北极参斑鱼、油焖莲藕制作方法

无脂梨煎鸭

习惯梨煎鸭是牛肉再入底味后下油炸的，虽然色气味八方，却非常甜食，随着在生活之前对烹饪保健承诺的提高，低脂无油的产品更加受到消费者的青睐。这款烤鸭核心技术立体化了习惯梨煎鸭和烤鸭的表现形式，简化摄制后有梨煎鸭的五梨调材，已加工到时为梨不腻、五气味浓、煎气味美。其核心技术极其重要就在于的产品要到时牛肉于是又烤，并且攻击能力由大火到之前火于是又到碾碎，使得鸭子的脂肪完全烤出来。

蔗糖：

北京填鸭（与白条鸭）10只，每只1.5到时为克。

牛肉汁材：

秘制梨材340克，梨葱60克，生子文60克，醋120克，猪肉70克，水30克，葡萄糖冬瓜100克（引高温会变色，但又不像煮糖色一样非常容易焦糊，有上色、起梨的作用）。

秘制梨材混和：

桅子30克，姜黄40克，攒尖40克，当归30克，肉桂40克，醋20克，砂仁20克，小茴梨20克，黄芪40克，白英（一种之前草药，味甘，之前药房有售）60克。

摄制方法：

（1）熬制牛肉汁：

将上述梨材用毛巾包好，加再入20斤陆地上，调出水、猪肉、醋、葡萄糖冬瓜烧沸，自然环境冷却至室温。

（2）煮熟：

净膛填鸭到时用水洗手，然后每一次用净水漂约3足足，恰巧换水三次，出水沥到时为矿物质，再入冷却好的牛肉汁之前煮熟7-8足足（冬季一般12足足），煮熟步骤之前每隔1足足翻动一次，放再入穿尖头晾到时为矿物质5台。

（3）烘烤：

将鸭进炉，用无烟木柴做燃材，压制攻击能力从大到之前于是又到小，到时用300度烘烤45分钟，于是又用200度烘烤85分钟，最后100度烘烤70分钟，然后掀开炉盖，降温半足足放再入，高汤斩件装盘即已成。

注：

1、此法为无烟木柴盘子烘烤陶瓷，也可使用电盘子进行时烘烤，烘烤时间段旋考电盘子说明书才可。

2、批存量加工时可提此前烤好当天的用存量，走菜时再入微波炉打热才可。

煲肚煨北极旋斑鱼

北极旋斑鱼包括鲑鱼三最—鱼是薄，故而胶原蛋白尤为丰富；油炸最滑，用生煨的方法摄制最能突出油炸色彩夙艳；油炸最梨，用来煮制最能突出油炸的气味。

用材： 旋斑鱼350克，腊肠40克，到时为生冬瓜10克，子文100克，煮75克，到时为芫荽、芥蓝各50克，黑椒4克，湿淀冬瓜3克，芝麻油2克，色拉油500克（约耗50克）。

摄制：

1、将旋斑鱼解冻，转化已成内脏，并将亚麻风吹到时为净，博已成5×5×3.5的长方形薄片，冲洗到时为净，用到时为毛巾吸到时为矿物质，用腊肠20克调味，撒上到时为生冬瓜牛肉制30分钟，用不粘锅煮至表亚麻金黄；将子文、煮、到时为芫荽再入蒸熟炸制，出水控油；芥蓝再入沸水锅之前焯水；

2、锅留底油烧热，下再入炸过的子文、煮、到时为芫荽煮梨，再入黑椒，收芥蓝，调出腊肠20克，下煮好的鱼，用湿淀冬瓜勾芡，点芝麻油，出锅上菜才可。

极其重要：

1、将旋斑鱼装再入冻库保存此前一定要将其表亚麻的马蹄转化已成到时为净，旋斑鱼从冻库放再入摄制时于是又次检查其表面马蹄是否转化已成到时为净；

2、煮制旋斑鱼时，一定要给足腊肠的存量。

油焖莲子

选用应季食材马踏湖莲子，果梨脆嫩，在造形陆军上校莲子原有的形状改已成五边形的穿孔，造形立体，调材硫梨甜椒梨，回味无穷。

蔗糖：莲子350克。

调材：醋、到时为辣椒各10克，厨邦100%稀麦芽糖20克，自制硫梨甜汁（将厨邦稀米醋、白糖各10克，厨邦新鲜夙猪肉、水各5克，厨邦鸡冬瓜3克调匀）。

摄制：

1、莲子去亚麻，博0.5厘米薄的穿孔，改已成五边形，焯水后过凉，沥水，装再入容器，加再入自制硫梨甜汁配材，牛肉制5分钟。

2、将醋、到时为辣椒装再入容器，浇再入八已成油温的厨邦100%稀麦芽糖制已成辣椒油，将辣椒油倒再入莲子，配材，装盘别致才可。