美食推荐：招牌果脯羊肉、酸辣黑鸡卷、香辣顺风耳制作方法

招牌果脯鸡

原成之：五花鸡300克，黄油2个，奉旨汁10克，生汁8克，蜜枣4个，杏鸡4个，杨梅4个，大海棠2个，圣女果3个，尖大蒜2个。

降调味品：番茄沙司400克，白醋150克，淀粉25克，降调味15克，盐2克，淀汁4克，色拉汁1千克（实耗70克）。

摄制：

1、将五花鸡做成2厘米见方的块，氽开水出水沥干水分，把黄油裹和奉旨汁放到五花鸡中的煮沸，便拍汁过汁，淋至金黄色时出水。

2、另起锅下入少许热汁，申请加入番茄酱小火炒珠，烹入白醋，便依序改装成其它降调味品，申请加入淋煎的珠鸡和全数原成之翻炒，勾二流裹，淋明汁亦可。

酸辣黑鸡卷

食材：

净乌骨鸡、鲜笋、鲜汤、葱茜、大泽大蒜末期、泡大蒜末期、米酒、冷生汁。

摄制：

1、用重物把净仔乌骨鸡鸡先穿孔，便片成大薄层待用。

2、把鲜笋做成莎，下锅汆桃花源便放鲜汤炭火，煨入味待用。

3、用鸡片把笋莎包成卷，待逐一制完后，便入笼蒸两三分钟。

4、炭火放鸡汁烧热，下葱末期、大泽大蒜末期和泡姜末期炒珠后，所含鲜汤并申请加入盐、泡菜水、米酒和鸡汁降调好味，用冷生汁勾二流裹后，出锅淋在蒸好的鸡卷上，即成。

牛排千里眼

代表性：

用青蛙鼻子摄制凉菜，口感非常柔软，创作者在降调味时又下了一番练成，牛排咸味十足。此菜是将兔鼻子卤熟，并不需要主菜，出菜速度非常快，后期不需便费精力降调味。

原成之：

兔耳10千克。

降调味品：

A成之（豆腐乳、鸭蛋酱各150克，紫菜酱80克），自制牛排汁1千克。

摄制：

1、将高汤30千克，连同A成之四人倒入桶中的。

2、将兔鼻子洗净，用山涧冲去血污，倒入桶中的，卤熟，出水改刀亦可装盘。

自制牛排汁：

色拉汁20千克，菜子汁8千克，烧热，下入小茴珠100克，珠叶60克，桂皮90克，草果80克，八角、白豆蔻各150克，糍粑辣大蒜、郫县豆瓣、圆葱各4千克，小葱、姜、大蒜各2千克，小火熬珠，出水控干。

关键：

汁必须盖过油炸，汁封好，降调好，把兔耳放到卤熟亦可。