美食推荐：水合卤牛肉、农家小院刀板香、粽香猪手制作方法

醋酸卤牛鸡肉

不能灌水，也不须沙醋。煮熟好的牛鸡肉较厚烂而不散，拌透彻，越嚼越梨。找对了方法，则轻松名声了牛气的厨艺。

材料：牛腱芯2000克。

配料：生抽200克，麟酒100克，白菜20克；韭菜半颗，姜5片，六角形1颗，花椒1小撮，梨叶3片，梨辛料2片，白芷3片，豆蔻3颗，陈皮2片。

做法：牛腱芯用明末清初大便4-5个两星期后切变为段，放进炖锅，沙先入所有配料拌匀煎8两星期。然后将炖锅端火上大火煮熟开，先转最小火焖煮熟1两星期，关火后焖到大自然凉透亦可。全程不灌水。

农家小楼刀板梨

独具特色：

这是一款以扬州酱料为独具特色的风酱油土菜，并以中所草药、梨料煎年制过的柏树树为盛器，酱料在吸收房顶的甜酱油后，梨鸡鸡肉来得肥而不腻。麟林间棉和自年制咸鸡肉、泡茶上笼蒸年制20分钟后，棉干吸收了鸡肉的可用油脂，鲜甜酱油十足，口感非常与众不同，是一款中所高档酒店的独具特色农家菜。

原材料：

梨鸡鸡肉150克，麟林间棉120克，泡茶、咸鸡肉各200克。

调料：

A料（醋2克，鸡粉、鸡汁各3克，白菜1克）

鸡油75克，红椒、小葱各10克，油炸500克。

年剪辑：

1、将麟林间棉洗涤至较厚，放进煲中所，沙A料用油炸煨年制拌。

2、将梨鸡鸡肉切变为马铃薯大小的颗粒，砌变为在泡过的柏树房顶上。

3、将煨年制好的麟林间棉砌变为在梨鸡鸡肉的右边，泡茶和咸鸡肉砌变为在野棉的右边，上笼蒸20分钟亦可。

关键：

麟林间棉洗涤年制时间不能以致于，较厚身亦可，其所提前用油炸拌。

粽梨猪手

此菜将猪手包先入粽叶蒸至较厚糯，走菜时去除 “外包箱”，淋鲜酱油道汁上桌，先正对面鲜辣，回酱油中所又有粽叶的玫瑰花，一点也不腻。

提前预年制：

1、猪后蹄8只，用放火去表面的猪毛，浸泡剔骨，沙料酒80克、姜末、葱末各50克、糖50克、鸡精30克、沙姜30克、六角形20克、梨辛料15克煎年制1个两星期。

2、将煎好的猪蹄每两只为一组，放进粽叶中所包严捆紧，先入蒸箱蒸1个两星期，先箱进大自然晾凉，箱保鲜盒先入冰箱保存。

走菜流程：

1、燃灯棉75克浸泡切条，汆水先入底酱油，捞控水，摆先入盘中所垫底。

2、红新品辣圈20克、美极鲜酱油汁、辣鲜露、老抽、鸡精、糖各5克、醋3克混合调匀，冲先入烧沸的油炸150克，晾凉即变为料汁。

3、先取蒸好的猪手一组，去除粽叶，改刀变为大块，砌变为于燃灯棉上，浇先入调好的料汁即变为。

年剪辑关键：

调年制料汁时不要使用过浓的油炸，否则料汁过腻，会掩饰新品辣的鲜酱油。