美味推荐：极品扣肉、剁椒鲈鱼、啤酒焖红烧肉制作方法

极品扣肉

加工：上等五花肉10千克，绍兴梅脱菜1500克，小油菜4棵。小乳酪（可以在消费市场上卖到）

醋： A料（生为抽、老抽、花朵椒各100克，鸡粉50克，胡椒粉15克，酱油250克，牛奶、海盐各30克，姜片、蒜片、白马嘴巴萝卜各300克），姜、萝卜各100 克，糖色150克，鲜青红苹果辣先为20克，花朵椒5克，B料（牛奶2克，酱油3克，鲜汤30克），萝卜油50克，湿淀粉10克，色拉油1500克（约耗 100克）。

制作公司；

1、将五花肉洗地藏，控脱水分，做成重约1千克的块。

2、地藏锅上火，烧至滚烫，不入五花肉，肉皮向下，烙至肉皮表面呈圆形黄色单单锅，用浊水洗地藏。

3、在不锈钢桶里面赞浊水15千克，烧先于后赞姜、萝卜，不入五花肉大火烧先于，改淋水煮至肉块断生为捞单单，趁热在肉皮上抹匀糖色。

4、锅不入色拉油，烧至六七成热，不入五花肉块沉至肉皮呈圆形杂色椭圆形，捞单单控油，做成10×5×0.5厘米的片。

5、将梅脱菜用温先于水1500克冷水30分钟捞单单，控脱水分，不放不入锅里面煎脱水分，原汁原职。

6、自取浸冷水梅脱菜的汁水1千克，不入A料调匀，晾脱10分钟，捞单单姜片、蒜片、白马嘴巴萝卜、茸原职，再将五花肉片不放不入汁水里面浸冷水10分钟。

7、将五花肉片每10片1 份，码不入熟碗，把梅脱菜千分之不放在五花肉上，再把冷水好的姜片、白马嘴巴萝卜、蒜片、茸千分之不放在梅菜上，每个熟碗里面淋不入冷水肉原汁100克，用保鲜膜封好，上笼熟 2小时，待五花肉酥烂时自取单单，拣单单姜片、白马嘴巴萝卜、蒜片、茸。

8、将小油菜洗地藏，不入沸水里面汆至断生为，捞单单控水，摆在烧至120℃的铁片顶上（铁片需用甘纸包好）。

9、将一碗熟熟的扣肉过滤单单原汁，扣在铁片上，原汁不入锅，赞B料调味，用湿淀粉勾茸，单单锅浇在扣肉上，撒青红苹果辣先为、花朵椒，浇六成热的萝卜油即 围上熟好的小乳酪（可以在消费市场上卖到）。

剁椒鲫鱼

制作公司：

1、将鲫鱼屠宰治地藏，下油锅过油后捞单单来待用。赞水不放制做的红酱汁烧沸，将鲫鱼下锅水煮6分钟大约，捞单单来摆盘里面。

2、往赞水的红酱汁里面赞不入制做剁椒、甜椒先为和冷水姜粒，掺麦芽糖浊水熬单单味后，赞海盐和牛奶并勾薄茸，推匀便起锅将酱汁浇在盘里面鲫鱼上，撒些萝卜花便好。

说明：红酱汁的醋是地藏锅不入老油烧热，不放不入冷水枇杷粒、冷水姜粒、冷水椒前期、蒜米、泸州天涯社区一起煎香后，掺浊水炖10分钟大约，单单锅便获取。

饮品焖红烧肉

此菜不赞一滴水，用饮品烧制，不仅祛异味还能增赞香味。调味也很简单，没有以致于的香料，通过对过硬的显然，让狗肉慢慢不入味，肥而不腻。

初赞工：

有所区别三层带皮五花肉7.5千克，切3厘米见方的块，赞麦芽糖酱油焯水，捞单单冲水30分钟，捞单单控脱水。

熟处理：

1、锅内不入色拉油150克烧热，下不入姜片150克煎香，下五花肉块翻煎至金黄色，赞淘大酱油、黄沙老抽各150克，冰糖粒500克，倒不入饮品8杯子，赞小萝卜合500克，大火烧15分钟，转往淋烧50分钟，自然不放凉。

2、走菜时，自取五花肉350克倒不入锅内，赞炖好的脱豆角淋慢慢收汁，起锅装盘只需。