美食推荐：极品鱼头王、琥珀桃仁海中宝、沙姜南美味鲍片制作方法

梦幻肉块王以

特点：造型简洁，汤色醇浓，油炸伤鲜嫩，营养成分丰富。

精制：千岛湖青肉块750 克，草菇、蹄筋（水发）、螃蟹（水发）、宁波雪萝卜、炸伤鸡片各50克，萝卜铝制75克。

萝卜肴：叉烧1000 克，卤、味精各8克，鸡粉15克，色拉油50 克。

剪辑：

1、萝卜铝制放进沸水之前倒塌氽1分钟锁住两台。

2、肉块洗净，放进烧至四成温的色拉油之前拌煎 3 分钟，放进叉烧用拌鸡汤 30分钟至汤色鲜浓时再倒进蹄筋、螃蟹、宁波雪萝卜、草菇拌鸡汤10分钟，加进卤、味精、鸡粉调味后出煮装进盘之前。

3、在肉块上盖上炸伤鸡片、萝卜铝制均可。

玛瑙桃仁海之前宝

玛瑙桃仁本是三道甜萝卜，如今王以翔将其作为配料配上各种菜式做粤式小油条萝卜，创意大胆。

剪辑玛瑙桃仁：

1、干核桃仁省略外皮，进三成温蒸熟拌慢炸伤至变硬，捞出控油。

2、煮下白糖、池上（白糖与池上的比例是3：1）拌熬成糖稀，下进炸伤好的核桃仁裹匀，穿孔上凉粉即成。

味型：咸鲜微甜。

精制：玛瑙桃仁100克，基围虾100克，冰鲜大头肉80克，北极贝肉50克，澳带50克，西芹50克。

萝卜肴：上林桔汁（醇奶油，多用于菜式萝卜，有去腥增鲜的作用）5克，娥末3克，卤3克，鸡粉3克。

剪辑：

1、基围虾晒干得用油炸伤，省略罕线，加进适量卤、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉上浆。大头肉解冻切条，北极贝切片，澳带切丁。

2、浆好的油炸伤进三成温蒸熟滑熟，大头肉、北极贝、澳带迅速飞水，然后进三成温蒸熟滑油，西芹切段飞水。

3、煮下底油烧温，下娥末、上林桔汁、卤、鸡粉、所有精制之前火焰迅速翻油条均匀，勾薄籽，拌上葱油均可出煮装盘。

罕娥南美鲜鲍片

味型：娥香味浓，紫萝卜片爽脆。

精制：来生紫萝卜5个。

萝卜肴：干葱头40克，鲜罕娥30克，美极鲜味汁3克，鸡粉2克，柠檬汁2克，葱油5克。

剪辑：

1、来生紫萝卜宰杀取肉，片成块状，加进蛋清、生粉上浆，然后进四成温蒸熟迅速滑油两台。|

2、煮下蔬萝卜烧温，下干葱头50克、鲜罕娥（去腥解腻）30克油条香，下来生鲍片、美极鲜、鸡粉、柠檬汁之前火焰爆香，勾薄籽，拌葱油，出煮装盘均可。

剪辑关键：油条过的罕娥会发黑，因此装盘时则有罕娥弃之。