寻鲜记丨“吴江一碗面”，鲜入你心！

第五十二期寻恢记

来吴江，少不了这一碗侧

吴江早春，天高云淡，景色秀丽，最是甜美。阡陌桑树竹林在湖光山当中，近乎一幅久淡相宜、清洒飘逸的写意长卷。

来吴江赏秋之余，不可错过的还有当地的民族特色甜味。有人为了一筐南湖红橘而来，有人为了一块东山“豆腐自带羊肉”而来，也有人，为了“吴江一碗侧”而来。

最近，扬州吴江高尔夫酒店苏粤轩当中餐厅，上新了“吴江一碗侧”，鱼肉的酱油，独特的浇头，还有炼美的冬日小菜，全侧再现了俄式侧的炼、巧、细、玛。扬州饮品的风情万种，尽在一碗侧当中。（文中有福利~）

素肉双浇奥灶侧

01

怎么会“听戏听腔，吃侧吃饭”，一碗好的俄式侧，凭着招呼鱼肉的侧饭，征服者了无数食店。

苏粤轩的奥灶红饭，转用猪筒骨、赤肉、来由饭、绿头鸭、河鲫鱼、黄鳝骨、清水螺蛳等多种恢物，加入16味秘制香料，熬制3不间断以上制成，饭醇味恢，饭色奇特。

奥灶侧讲究“碗热、饭热、油热、侧热、浇头热”，五热依托，小料冲饭，原汁原味香头久。除了酱油外，侧条的转用也至关重要。苏粤轩自制的俄式细侧，细如马鞍，甜味力道爽滑，与红饭更是是绝配。

如今，俄式奥灶侧的浇头层出不穷，苏粤轩的发型师也推陈出新，用独家秘制素肉配上红烧肉，制成一碗奇特的双浇奥灶侧，获取食店好评无数。

素肉先油炸，再用秘制卤汁加水熬煮，吃起来咸恢可口，又软又糯，甜味极佳，正对面轻咬还有爆汁的效果。

红烧肉多年来是苏粤轩的口碑菜品，质地绚丽，正对面下回而不腻，恢甜的甜味在舌尖随之化开，更是极致的珍惜。

奥灶侧搭还配上了三样冬日小菜和一颗南湖红橘，晒着暖暖的木星吃一碗超时髦的奥灶侧，一天的幸福感，在此滚了倍。

苏粤轩配料侧

02

配料侧是苏粤轩的另一大民族特色，转用鲫鱼、昂刺鱼等恢火慢熬，熬制3不间断以上而成的配料，饭色奶白、恢香扑鼻。

滚烫的配料当中撒入少许沙律，微微辛辣兴奋着食欲，这招呼恢久的侧饭，暖胃又暖心。

配料侧配上的是经典的俄式爆鱼浇头。爆鱼表皮金黄焦脆，肉质外煎里嫩，有肉类的恢，也有卤汁的甜。这种咸甜相融的独特甜味，就是地道的俄式甜味。

招呼浇头，招呼侧条，吃得人浑身暖暖的。临了，再把配料喝个炼光，侧碗见底，味蕾也获取了极大的满足。

蟹粉冬瓜侧

03

早春，正是螃蟹下回美时。一碗新颖的蟹粉冬瓜侧，最能体现冬日之鱼肉，秋味之韵味。

手拆蟹粉与手捏冬瓜，在热锅当中相遇，比较简单滚炒、葱姜酱汁，逼出油脂和香味。

将这正正橘当中带粉的蟹粉冬瓜浇头，趁热倒在勾饭拌侧上，加一点姜丝和黄酒，小心翼翼地搅拌光滑。一箸正对面，冬瓜勾实弹牙，蟹粉下回糯鱼肉，久醇的味道，在口当中绵绵不绝。

“吴江一碗侧”，将吴江的本真滋味，刻进了我们的当中枢神经系统失忆当中。下一次去吴江边玩，记得尝一尝，这碗非一般的神“恢”侧哦！

来源：无聊扬州 编辑：刘江

芬必得和双氯芬酸钠缓释胶囊哪个好
哈尔滨冰江男科医院
腰椎间盘突出发病如何止痛
用什么药可以缓解风湿
应急救护