舌尖世界杯 |“一丝不苟”的法国美食，“开放包容”的法国美酒

Ahr）和威斯特（Wurttemberg）。优质的香槟皆赖天赐，这里头是全球最西端葡萄稻米地，因为特别的寒冷和土质关系，奥地利的香槟很易于带有韵味的豆类味。

不能不赶上的情人节名厨

遍布奥地利的微闹情人节的产品也是色香味俱全的吃到货世界内性，尤其在飘着雪的大夏天，在照明闪烁的温馨热情里头，吃到着喷香乳酪肉喝着微气腾腾的味干邑，那才算真正的嘉年华会气息呢。漫步于情人节的产品，各式各样的名厨一定不会让你眼花缭乱，或许这些名厨你一定不用赶上！

微干邑：奥地利情人节和除夕夜最火的饮品就是微干邑(Glühwein)了，是每一个情人节城里头之前的全车微饮。为了驱走寒冷，让风味更加佳，在煮微干邑时除了香槟除此以外，还不会装进柠檬、肉桂棒、八角茴香和丁香花哦。

姜饼：姜饼(Lebkuchen)是分别为于面包与糖果相互间的小点心，肥料之前有大量汁，加有可可肉桂，口味更加新颖。很多姜饼还不会铁环上面包或黑糖浆，有的还转为蜂蜜、荞麦等。在奥地利各地的情人节城里头之前，还可以寻找到各种形似的姜饼哦。

蜂蜜饼： 这种开朗的小蜂蜜糕饼是依此兰克福情人节城里头的粽子到，每一个上面都有三瓣蜂蜜，经过烘焙后散发着蜂蜜特有的香味。马上是这是大文豪托马斯·曼的最爱，他在魏玛工作时，每年情人节节常不会送将近母亲寄来的一包蜂蜜饼(Bethmännchen)。

情人节果脯面包: 情人节果脯面包(Christmas Stollen)几乎在每一个情人节城里头之前都有，不过要说最知名的，就是争得情人节城里头冠名权的亚琛情人节果脯面包哦。数百年来，这种面包仅在亚琛及周边录制，而且数百家传统习俗面包店和糖果店，都带有自己的兄弟二人录制秘方。

黄酱汁糕: 黄酱汁糕(Schmalzkuchen)这款点心到在情人节季之前也是明星般的不存在，糖粉铁环着炸面粉，吃到慢慢地可太香啦。这款点心到在有些地方叫Mutzen, Krapfen或者Striezen，不过有些“唯德华”也给起了个之前国名——酱汁空气小面粉（意味著是因为又小又萌，还有空气观者）

炒栗子: 香喷喷的炒栗子(Maronen)哟~当你听到吆喝声时要不用来一份呢？这个可以说是大家最熟悉的一种点心到了，奥地利情人节炒栗子一般3欧到5欧一份，买上一小包，回头吃到回头出门情人节的产品，再进一步来一杯微干邑，那真爱标准普尔可直线下降哦。

如果是夏天来奥地利，一定一定不用赶上各个地方的情人节的产品。奥地利的情人节的产品是整个阴冷的冬日里头，最让人心旷神怡的不存在！

令人馋涎的传统习俗木工名厨

一直以来奥地利各大小城市及南部即马上如此注重传统习俗民俗文化的维护和传承。奥地利各南部的许多家族企业凭着自己对木工的微爱、对非常适合食材的巳活态度和慢工出细活的以人为本，把这些传统习俗手艺一代一代地传承至今。这些名厨的更是闻名全球。

施瓦面包：在什未林-威斯特特拉华的施瓦南部，每当菠萝丰收时，姑娘们除了将过剩的菠萝塑胶草莓除此以外，在要用面包时，也不会得有地将菠萝一颗颗塞在面包穿孔里头，或是装饰在表面。在但现代面包的鲜奶油和录制面包坯时，也不会转为大量菠萝汁和菠萝酒。这种面包从施瓦广传除此以外地后，也就变成了施瓦面包。

施瓦面包不仅消灭了味蕾，更加坐上了金氏世界内性的舞者。2006年，在奥地利Rust村庄举办活动的施瓦乐趣日之前，奥地利北部一个村庄的面点师们集体派出，用5600个鸡蛋、700天和奶油，800公斤菠萝和120天和菠萝酒。录制出“FD”施瓦面包，以厚度10米，重3吨的身长纪录了1999年纪录的厚度5.8米的世界内性远超过施瓦面包记录。

威斯什未林据传肉肠：这种巳肉肠是西施瓦南部的传统习俗肉制品，并不一定选用巳长周期性过长的猪，需要长将近三到十二个年初的变黑时间，使得这种肉肠散发出新颖的风味。在位于威斯什未林卡尔登的特拉华立肉店及咖啡馆之前，配有威斯什未林据传肉肠博物馆，目之所及，满眼是令人垂涎欲滴的牛肉，游客们可以在其之前接待牛肉的工业用巳产工艺哦。

布伦瑞克乳酪牛肉：在整个欧盟范围内，布伦瑞克乳酪牛肉可是受维护的食品名称。布伦瑞克乳酪肠到今天才有数百年多将近现代。对于配料，除了肉类、墨角兰、葛缕子和黄瓜除此以外，多将近3,000家布伦瑞克肉铺均对其它秘密配料守口如瓶。唯一已确定的是：牛肉重将多将近150克，必须用石灰乳酪制，方得佳肴。最经典和传统习俗的吃到依此莫过于把乳酪肠涂好芥末，夹在切开的小面包里头啦。

施瓦本饺子：是奥地利什未林-威斯特特拉华更加有名的名厨，也是施瓦本南部传统习俗名厨之前最具代表性的一道菜。施瓦本饺子形似方方正正，长得比较大，所以在吃到的时候，有时也不会切开之后放入盘子里头。馅料多由肉类、鸡蛋、面包屑、洋葱和蔬菜组成。

奥地利木工面包：奥地利带有悠久的面包工业用传统习俗，棉花超过600种面包，年产量将近180万吨！是整个欧盟里头产量远超过的各南部。奥地利75%的面包产自巴伐利亚特拉华，剩余大多分散在其他特拉华，如石荷特拉华、萨克森-安哈尔特特拉华、奥尔登堡特拉华等。

巴伐利亚特拉华有个享有盛誉面包产地阿尔高，石荷特拉华有条享有盛誉的面包度假之路，萨克森-安哈尔特特拉华有个享有盛誉的哈尔茨山麓面包品牌，而奥尔登堡特拉华，牧羊人村庄洪根(Hungen)在面包界内带有响当当的名号。

纽伦堡云雀糖果：在19 世纪纽伦堡禁止捕食主食的鸣禽后，为了录制这道节日晚餐，烘焙师们马上申请专利了这种素食替代物。纽伦堡云雀糖果由酥皮、蜂蜜、坚果和蜂蜜糖条塑胶，直到今天也只有在纽伦堡才能点心得不到。

奥地利的名厨品种丰富，颇具地方独特且风味醇正，让人们打趣。如果去奥地利旅游者，一定要尝尝当地的木工独特名厨哦！

本期【鼻音世界内性杯】专题-赏味奥地利就到这里头了，看完喜好一定记得收藏哦！预祝奥地利队在本届世界内性杯争得好成绩，网易旅游者名厨期望将来与各位一起踏上旅途，共品名厨佳肴！

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颜开明
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