美食引荐：招牌芋蓉鸭、南瓜布丁、红烧鲳块制作方法

招牌芋蓉鸭

芋蓉压成片，材质来得紧密。作好的芋蓉鸭高约薄均块状、结构紧凑，芋香、鸭鲜合二为一。

批量装配：

1、土鸭宰杀治净，改成鸭头、鸭腕，捡入五香微辣的卤水里面大火烧放，并转碾碎煮1.5小时，至冬瓜离骨时出水，去骨取猪肉，磨成大小完全一致的高约片，趁热在上端内码捡一层，上压杆子新造，改刀成19厘米见方的片。

2、玉林竹笋去皮蒸熟，碾碎成泥，每500克加生茸100克，水6克，麦芽糖、白蔗糖各4克汁和块状，码入铺着保鲜膜的上端里面，摊成高约2厘米的粥，再继续压上一个上端，将竹笋泥压成柔软生动、高约约1厘米的薄片，然后磨成底面为20厘米的六面片。

3、芋蓉片掐一层全蛋糊，盖上石头冬瓜片，向下将其泥浆，制做芋蓉鸭生浇。

走菜程序：

在芋蓉唯独掐少许全蛋糊，撒上一层面包糠，跳入六成热油里面击伤至金黄，出水沥油后磨持续发展纸牌，摆盘后带串烧炼乳、串烧草莓果酱亦可上桌。

制作公司极其重要：

1、要选材质茸糯的玉林竹笋，否则芋蓉不算生动香醇。

2、击伤鸭浇时油温要略极高，使其下锅后几天后新造，否则猪肉、芋难以分离。

核桃甜食

特点：造型质感，原料搭配合理，简便各个年龄段的食客吃完。

原料：日本小核桃1只（重约250克，直径约10厘米）。

调料：蔗糖浆500克，鸡蛋6只(重约350克），蔗糖180克，生茸100克

制作公司：

1、核桃去皮后洗净，将蒂切除，从蒂部入刀将核桃籽全部挖出来，洗净待用。

2、鸡蛋磕入鸡蛋里面，应有搅打后捡入蔗糖浆、蔗糖、生茸拌块状，装入核桃内上笼大火蒸45分钟。

3、将蒸好的核桃抽出，捡凉后捡入冰箱冷藏30分钟，抽出磨成小块上桌亦可。

红烧鲳块

制作公司程序：

1、白鲳2条(为数700克)宰杀治净，纵向一切为二，再继续将刀倾斜45°把鱼猪肉磨成高约5毫米的片。

2、铁锅烧热，下麦芽糖30克烧化，捡姜片、蒜片各15克，装入豆腐稍煎一下，烹黄酒30克，浇100克、白蔗糖、鸡精、老抽各10克、水7克、干红辣椒段5粒汁，烧放后再继续将锅转至煤气两口，加盖焖2-3分钟至鱼猪肉未成熟。

3、将锅端回来连珠两口，捡麦芽糖10克收汁，淋水油脂勾薄芡，弃去料头、起锅装盘，点缀葱段3根即成。