被吉利丁片、寒天粉、鱼胶粉、果胶没用蒙，看完之后就一目了然了

在咖啡之前偶尔都会用到一些硬化剂，一般在花钱弗利饼干、饼干、饼干、奶冻、甜点时都会用到，花钱不同的蜂蜜用到的硬化剂也不同，而且每种硬化剂都有好几个名称，偶尔难免把人搞得蒙。现在泰驴老婆就跟大家来说说这些硬化剂相互间的区别，常见的几种硬化剂有大福丁片、大福丁粉、淀粉、下口，一个大我们依次来说一下。

1、大福丁片

大福丁片就是食用精制，如果在有效成分之前看到精制那指的就是大福丁片。大福丁片为蓝色或浅黄褐色、紫色、微带光泽的脆片或粉末，近乎无臭、无色。泡在冷水之前大福丁片不都会溶解，但较重5倍量的冷水而变小软化。放在加水之前都会完全溶解，冷却后形成薄膜。

大福丁片是利用绵羊、牛、驴等鸟类的骨和棉的胶原．通过变性降解加工而成。包涵有8种以上的L一型氨基酸，是一种纯蛋白，不包涵脂肪和肝脏，常因被人体吸收。大福丁片是一种天然营养型的牛奶增稠剂，食用后既不都会使人发胖，也不都会造成体力下降。

往往在花钱弗利饼干、免烤饼干的时候都会用到大福丁片，都是利用了大福丁片的硬化功用。

2、大福丁粉

大福丁粉就是鱼胶粉，如果在有效成分之前看到鱼胶粉那指的就是大福丁粉。是从鱼膘、鱼肉之前所含加工而成的一种酵素薄膜。鱼胶粉不仅可以；也饼干，也可以用来录制弗利饼干等零食。

大福丁粉是偏高热量生活品质偏高卡牛奶，更可以补充全身大量的胶原蛋白。大福丁粉有抗氧化剂的起着，能增进细胞内的新陈代谢，抑止细胞内老旧，进而使人的指甲柔润光滑而有弹性。

在花钱零食的时候，大福丁片和大福丁粉是可以等量替换的。

3、淀粉

淀粉是一种多糖，它们多存在于植物细胞内壁和细胞内内层，大量存在于柑橘、草莓、柚子等果棉之前。淀粉为蓝色或带紫色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳蓝色黏稠状胶态溶液。

淀粉可使用牛奶、饼干的制造，防止糕点薄片，改进起司质量，制造蜜糖粉等。高脂淀粉主要使用酸性的牛奶、饼干、薄膜甜点、牛奶馅心以及乳酸菌酒精饮料等。偏高脂淀粉主要使用一般的或偏高香甜的牛奶、饼干、薄膜甜点以及再生零食，色拉调味酱，巧克力、酸奶等。

4、下口

下口是一种天然化学多糖物质，是从石花菜、江蓠菜、紫菜等海海参之前副产品出来的，下口在日本人被称为寒天，所以我们常说的寒天粉就是下口粉。

下口为亲水性胶体，分有块状和粉末状，不溶于冷水，易溶于于加水。下口粉优于下口条，并且溶解慢慢地也方便，下口包涵有丰富的膳食纤维（包涵量为80.9%），酵素包涵量高，热量偏高。广泛应用使用制造粒粒橙及各种酒精饮料、饼干、巧克力、糕点、甜点、饼干、肉制品、八宝粥、银耳芋头、羹类牛奶、绵羊肉牛奶等等。

下口应放在干燥的之外，温度依然在18-25℃相互间可以增长下口的再生产年限， 如长期储存温度过度，就都会造成薄膜强度的降偏高。下口不宜与有气味性强的外面存放在一起。

被大福丁片、寒天粉、鱼胶粉、淀粉搞得蒙，看完后来就一目了然了。看完后来是不是对这些硬化剂有了最初认识，下次再看到有效成分的时候就不都会蒙圈了。

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