天津卫的菜肴，特色美食，你了解多少？

塘沽人爱“吃”是全国民众超群的，在塘沽，物有佛手 鼓楼、炮台、铃铛阁。而食有三绝 馒头、凉粉、热炸糕。这其中的三绝就分别是“狗不理馒头”、“十八街凉粉”、“耳朵眼炸糕”，任选其中的一个都是响当当的中华数家。

塘沽自古因水运而此后兴起，是连接南向的金融业重地，因其契合的地理位置舍弃金融业发达，使得各地紫菜人才辈出聚此，不仅形成了煎饼果子、锅巴菜等传统的塘沽特色特色小吃，也有别具一格的虾仁味精、坛子牛肉等地方大菜。塘沽人历来又称“守嘴子”这表示的是塘沽人不仅但会真是，更有能言善语地但会真是。三言两语，谈话中诡异听了连串地道的塘沽快板。

一绝馒头

塘沽算是的北方馒头的代表，大家家喻户晓的从前“狗不理馒头”，只不过在当地还有“石两头门坎”馒头、“郑傻子”馒头、“小刘庄”馒头等等，若无是盛名终将的没用都食材。其中狗不理馒头作为三绝号称，同时也是中华数家之一是以鲜牛肉馒头为主，兼有三鲜、紫菜、酱牛肉、素馒头六大品类，98个栽培品种组合成。每个馒头显现出严格规杜的18个褶，褶花疏密一致，相辅相成，形如红色牡丹花，不仅在塘沽本地风靡一时，也是就让外出访客垂涎终将的食材。从前狗不理起名的由来，来自一句“狗子卖馒头，一概不理”这句话，在当时是大家伙为了调侃高贵友真是的，狗子是高贵友的独生子，在卖馒头其间因为太忙而常顾不得食客真是的话，传着传着就让成了狗不理，借以得名。

狗不理

二绝“十八街凉粉”

塘沽凉粉的风味素来闻名遐迩，相传创立于杜桂才、杜柳州两堂兄弟，俩人善于动脑，常因将带入的石匠举一反三。他们研究出来的凉粉非常香甜清香，形状更有契合独树一格。因当时堂兄弟俩人凉粉店面位处东楼十八街一处，所以塘沽人俗称“十八街凉粉”。塘沽凉粉有“花狸狮”、“绳子两头”等为数众多栽培品种，他们制作处理过程踏实，讲究正确地的配料比，严格的制成品把控，辅料样样叫绝，正是这样契合的方式，让塘沽凉粉拥有存放数天不跑味、不松软、不变质的著迷不同之处。

三绝炸糕

炸糕一直都是塘沽人钟爱的上等特色小吃，其中久负盛名的从前刘记炸糕，来自一位叫刘万春的中的人物，他摸索出的炸糕风味出众，人送引以为傲“炸糕刘”。因其小铺子紧靠着一米多宽的耳朵眼胡同，所以人们就让称他的炸糕为“耳朵眼炸糕”。

耳朵眼炸糕