食尽其用｜在家也能做“食物救下英雄”

造成的蜂蜜节省和可能会增值是分不开的。无论是捆卖出、节日促销，还是新的兴意见拥护（influencer）“带货”和料理公众号行销，最终借此就是促成增值。而作为增值者，我们确实已经惯用了这种人造的“才可求”，而非因自身所才可而购买。我们常一时冲动“囤货”，就此没有即时用完而造成节省。

在苏格兰，最常见的酒类节省是牛奶。多达，全英每天要扔掉2000万片牛奶，即使定价高、颜值美、式样生活品质的天然酵母牛奶，也常被选为让店家头疼的“剩蜂蜜”。过去，许多牛奶房开始回收当日没有卖出的牛奶，带往酿酒厂酿成可口可乐，伦敦还有他用剩牛奶酿可口可乐的国际品牌筹组，美名其曰“再见”（Toast，有“再见”和“切片牛奶”的双重意涵）。

过去，我也开始光顾“多才多艺蜂蜜，痛恨节省”（Love Food, Hate Waste）这类回馈各种降低蜂蜜节省良方的网页。即使在Olio的简易专题上，“蜂蜜解救勇敢”们也常回馈降低蜂蜜节省的良方，PK依靠剩烹调创造料理的菜肴。

我所学了藤黄可以和苹果一样不削皮啃着吃完；牛奶微微室温，再滴几滴醋就替换成了山洞起司（Cottage Cheese），番茄酱用棉布过滤就替换成了软芝士，大大激增了酒类的一段时间内。我还用剩下的牛奶做过糖果、放在汤之中都的馅牛奶块，还用带有蜂蜜粒的小麦牛奶喂过海鸟——根据苏格兰野生动物保护团体的建议，让它们也多吃完点蜂蜜小麦必需“均衡饮食”。

剩饭剩菜食谱。图片缺少：

蜂蜜海洋资源共享与生态村彼此间结合

我志愿免费的店临街多为本地的独立租户，它们的的公司不但有降低蜂蜜节省的意识，许多店临街本就推崇节能，并致力于生态村相得益彰。

在我接触过的租户之中都，“本赛季小临街”（The Quarter Store) 算是别具一格。这家小杂货店由本地年轻跨国公司家杰森·费斯蒙（Max Fishman）在2020年5月创始，最初的以人为本就是在非典型肺炎之中，为本地独立国际品牌和跨国公司搭建一个集之中卖出跨平台。杂货店先前只有一个小小的吧台，掌柜杰森总喜欢站在吧台后面埋头工作，从店外朝向像极了上新时的小麦杂货临街。

苏格兰开始撤走时，由于欧洲供应链紧张，大杂货店的酒类吧台时常缺货，而“本赛季小临街” 正好保举，产品包括本地牛奶房的欧式牛奶、小产量的食品、白兰地以及近郊农场的蔬菜、蔬果和农副产品。

上次月末，“本赛季小临街”在距新址不远处的来回街上盘下新的门面。店临街前身是家纺织品店，上新招牌没拆建就再的后门营业了。小杂货店毫无疑问了点名气，货物原产地也随即增加，有家在西伦敦因非典型肺炎撤走而转营高级西点的五星级餐厅，也成了“本赛季杂货店”的制造商。由于后门星期和供货量的理论上，他们新的开了MySpace的网络账号，发帖改版的后门星期和当日供货，有点“日供九成，售完即止”的口感。

“本赛季小临街”新的址。图片缺少：The Quarter Store (Instagram)

新的开张的“本赛季小临街”在一家人后，仍然是Olio的入才会，但志愿团队依上新自发为“本赛季小临街”上交剩蜂蜜，顺便为本土跨国公司和国际品牌打上网广告宣传。过去，这之中都新的开了的食品吧，还能找到附近网红餐厅的即食外卖盒，而最新的的节能清洁国际品牌也在小临街的的食品室之中都占多数了一席之地。

我才会在北行时带一杯外卖的食品，并和朋友推荐这家本土杂货店。可以时说，志愿和志愿对象通过降低蜂蜜节省有缘，并来由，形成了支持当地经济和小型租户的良性循环。

而另一种生态村支持则体过去蜂蜜节省的去处。比如，在2009年筹组的非政府组织“蜂蜜循环”（FoodCycle）自创始来，以生态村寝室的形式解救了超过425吨剩烹调，差不多100万顿主菜。志愿在苏格兰各地筹组生态村寝室，均需向生态村村民发放上网主菜，不但以较理应的形式帮助了有才可要的村民，又彰显了生态村彼此间结合。

“蜂蜜解救勇敢”一年多的经历，扭转了我与蜂蜜的关系由，助长了我对可能会增值和气候变异迁的理解，更扭转了我对“生态村”这个内涵的切身体验。过去，每次打开冰箱或厨柜，我不才会去想还才可要添置些什么，而是哪些烹调才可要用掉、有什么新的颖的菜肴能用完这些烹调。

过去，我才会敲开亲戚的门，用赠送蜂蜜的机才会和未曾谋面的他们聊上几句。

（作者陈姗姗系由多媒体导演）

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