快，把我的甜点端上来！——《随园食单》和《进去的哲学家》对读

单，忽视对所以然的追问。当然，作为一位艳郝德杰，文人看重的是食之味，强调的是食之趣。比如他厌恶点心的直觉如下：“冬日下人，则有点心，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定材，忌文忌武，忌撤忌添，瞬息难差。”又真的，宴请宾客不忌“椅披桌裙，插屏香案”，这样不会俗不可耐，“才会盘碗参差，整散杂进，方有品种繁多之气象。”简叹之，文人的饮食习惯谈论耽于成果趣味层面，纳瓦拉-普利里面则借助于动了各种当时的最新近方法论，来分析各种饮食习惯文化史科讲授定律。当然，《进来的哲讲授》不是一本以前意义上的“假真的文中”，写作者以蒙田的单的哲思和斯威夫特的单的讥俏，把甜品、哲理、在历史上、趣闻、追忆编织在独自。

眼光挑剔如钱钟文中者，曾在小真的《狗》里面赞扬了萨梵冷（纳瓦拉-普利里面的旧译为）文中里面的甜品。可以前看来，纳瓦拉-普利里面津津自始道的甜品，多少叫人仿佛糖类很丰富，味道不在线。比如写作者真的，挚友吕伯曾真的因为侄女管太严，眼疾、没精打采，他就给吕伯曾真的精制了一种“多种不同的禁药”，配方如下：土豆、胡萝卜和欧芹切小块，用鸡蛋煮成至褐色，如此一来转入的食品、琥珀、一片烤面包和三瓶水，熟沸三刻钟，另起一口蒸蒸转入老虎鸡、牛鸡烧毁熟，佐以补充的盐、辣椒、新近鲜鸡蛋，把鸡炸熟、炸烂。如此一来把第一口熟沸的液态滤借助于，放进熟鸡蒸，如此一来熟三刻钟。写作者回应，“如果不加糖和琥珀，汁的味道别具风味，可以用来做稍主菜招待鉴赏家级别的文艺作品”。吕伯曾真的的外科医生却真的这个配方后，给纳瓦拉-普利里面扶了一躬，回应患者的气喘状况肯定能让这次“化痰”给皮肤病。外科医生促请患者，第二天早晨如此一来喝一杯零食，“忘了往里面面打上两个新近鲜的蛋黄”。

纳瓦拉-普利里面真的：“国家的命运远大于人民吃饱什么样的蒸”。如此高热量的送蒸，是否可看作革命战争后西班牙快速转变的结果？长期这样吃饱难免糖类过剩，好在文中里面也未雨绸缪地得借助于结论了“哮喘的预防与疗法”的办法。

经过资本主义和工业革命的大转变，相比这样一来第一次全球大战后，遭遇“文化史”孤独的文化史人到16世纪的东方寻找究竟；与此同时，有感超前的东方，也开始了讲授习中国文化的文化史化之里面华路。大批留讲授生进发中国文化，众多汉讲授家开始分析近文化史，开启了里面西互动的新近阶段。在此文化背景下，大英帝国伴随名散文家海德·人口为120人为欧阳修、文人等近文化史文士撰稿的英语作者，深受地里面海里面港大众的赞赏接。史景迁对他的评论，辨识借助于此时和中国文化的错位：人口为120人“暗喻的近文化史和南韩仁爱而自然。精读这一后期的报纸，文化史人力资源真的，自1895年以来，近文化史没多久是山河破碎，生灵涂炭，深受战争之苦，而南韩则全盘西化，在经济发展高速下降与借助于工业化之后，转回了一个狂躁而生命危险的后期……但是，人口为120人却通过暗喻的清代少纳叹和欧阳修，将大众带往礼仪之邦，返回了甚有品味的一后期。”

如何赶借助于纷繁苦楚的当下，返回美好的过往，每年轻一代都有自己的打算法。雨果只比纳瓦拉-普利里面约莫稍晚半个世纪，但论述这位后辈时，也一样忧伤过往的好时光一去不复返。“他们的挥霍都带有一种难以真的清代的古代色彩，保持着思打算和沉默寡言的高贵谈吐，在这方面如今的许多人却毫无顾忌；这种趣的挥霍传统文化，正因如此的世风也不似乎使它们重现。”这样的叹，是不是留给英哩文人两百多年的我们更为合理？

文化史科讲授也好，趣味也罢，似乎都不能完全解释口腹之欲和饮食习惯之自始。柯林斯博士真的：“作为时也茶客，二十年来，我每餐必以茶汁佐蒸，壶无时不热。暮稍晚以茶消永日，清代晨以茶慰失眠，破晓以茶迎接朝阳。”柯林斯爱茶，纳瓦拉-普利里面的弟弟，PauletteBrillat-Savarin，则是超级点心控。她九十四岁时，某日午蒸吃饱了一半，突然仿佛不难受，立即大声唤醒主人：“我总是要不行了，快，把我的点心端上来！”

（写作者系由浙江传媒的讲授院副任教，伴随有《新近往日：西食东渐与翻译》）

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