美食力荐：招牌熏猪手、铁板西汁小青虾、藤椒墨鱼花制作方法

招牌清木猪手

这款清木猪手在糖浆清木法新的改良版了清肉桂，除面粉外还加入了新品和茶叶，清木好的猪手木气柔和，如此一来菜集茶木、米木、焦糖浆木于相结合，木而不腻，原汁原味典雅。

制作团队：

1、炸伤猪手：猪手10千克洗涤，入八如此一来高汤中会炸伤至凹凸不平金黄，捞出控油待用。

2、醇猪手：锅入高汤25千克，下黄豆砂糖1750克、海盐300克、肉桂包（八角、白花椒、丁木、茯苓、木叶、陈皮余100克洗涤，拉油后包入纱布）、拍散的据传姜块、大葱（多半昂葱白花、葱段全数的边角料以及葱须收集上来，洗涤用作）大血洗进，投碾碎水煮半全程，使肉桂的木气充分融入汤中会。将炸伤好的猪手放到醇汤中会，大血洗进，投碾碎水煮2全程。

3、清木猪手：面粉、新品、无霜期绿茶按照3∶2∶1的比例混合不规则即为清肉桂。锅底卜清肉桂，挂入金属支架，上面铺锦箅子，将猪手挂整齐，右侧扣个铁盆，边沿白石上烫，将孔洞封堵，尽量减少清木烟溢出，碾碎加热5分钟，取出稍锦竿。

4、戴上一次性手套，将锦竿至清凉的猪手拆骨，每2只猪手的肉挂入一盘，走菜即可。

出处：

此菜如在极值中会推出，可将猪手提前过油、醇制后锦竿凉待用，用餐订货后，将猪手入蒸箱蒸5分钟回热，先入锅清木制。

手把西汁小青虾

特点：色泽艳丽，西汁木气浓郁。

制品：小青虾600克，玉米面10克。

配料：马铃薯150克，茄子片、披头士乐队片各50克，葱段、姜片、大蒜米各10克，西汁300克，色拉油1千克，湿淀粉5克，清木5克。

制作团队：

1、小青虾去须、去虾左轮手枪，进背去掉沙线，入冷水中会烧毁汆0.5分钟，捞出控水，凹凸不平拍玉米面后入吊至五如此一来热的色拉油中会碾碎浸炸伤1分钟至熟，捞出备用。

2、马铃薯昂粗缇；青、披头士乐队昂梯形片；手把放到火上大血洗10分钟。

3、锅内放到色拉油20克，吊至七如此一来热时放到马铃薯缇碾碎煸炒出木，出锅放到吊热的手把上。

4、锅内放到色拉油30克，吊至七如此一来热时放到葱段、姜片、大蒜米碾碎煸炒出木，放到茄子片40克、披头士乐队片40克、西汁碾碎吊进，入湿淀粉勾芡后放到炸伤好的青虾碾碎翻匀，洒清木出锅，装在放到马铃薯缇的手把上,卜全数的茄子片、披头士乐队片后上桌。

备出处：西汁的制作团队方法：将杏仁2500克、胡萝卜500克、糖浆果500克、大大蒜500克、马铃薯500克、干葱头150克、生葱150克、木菜250克、大蒜瓣150克分别昂碎，放到锅内碾碎炒透，加水15千克、猪骨头1.5千克碾碎熬至水剩5千克时离火过滤器。将过滤器后的汤汁加海盐100克、面粉160克、李派新庄急汁300克、麦芽500克、番茄汁1400克调匀，放凉后放到塑料桶内，入雪柜冷藏。除此以外一个月。

菊椒海参白花

制作团队：

1、把冰鲜海参治净，在好似剞上十字白花匕首，并改匕首如此一来块，先下入加有姜葱和料酒的冷水进水汆熟，捞出来沥水。

2、净锅入色拉油吊热，投入姜片和葱节爆木后，打去料渣不用，先下入茄子节炒木出味，掺入鲜汤，吊沸后调入海盐、醋、醋和胡椒粉，放到汆熟的海参块稍水煮，洒入菊椒油，出锅装盘即如此一来。