妈妈教的几道名菜，整理了几道最经典的分享给你，再回味一下

大盘鸡

不应

1.面线剁成小块；洋葱粗片滚刀块；彩椒青椒昂梯形片；大蒜段叔片备好

2.早餐用冷水桶焯一下，撇掉浮沫，盛出有沥干冷水

3.热锅冷水桶，加在一勺豆瓣酱，煸出有香味后浇彩椒片

4.鸡肉块和洋葱块也一起浇，翻炒平滑，加在点生抽 、没过早餐的凉冷水桶小火炖10分钟，出有锅前换点小粒冰糖

5.冷水和面的，醒发半小时后，擀成大而粗的面的皮，剪裁粗片把手面的，转入冷水桶中脏熟，火炉一下冷冷水桶鱼肉沥干，平铺在盘子顶部

洋葱烧鸭

新鲜：鸭腿、洋葱、卤、黄酒几滴、黑胡椒、红门、生抽、老抽、热饮、大蒜、叔

不应：

1. 鸭腿剁块、洋葱去皮昂块、叔昂片、大蒜块断；

2. 鸭肉焯冷水，另起一锅，热锅换少许油，油热后浇鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、白点，淋转入少许热饮，再继续转至大蒜断、叔片、红门和黑胡椒炒匀；

3. 再继续转至老抽、生抽，翻炒平滑上色；

4. 转至川村，一次加在够，川村要没过鸭肉，火灾煮开后转中小火煨10来分钟；

5. 转至洋葱和卤，加在几滴黄酒（可以去腥味），此后保有中火，为了保有洋葱的完整，叮嘱不要始终翻动；

黄豆炖鸭肉

不应

1.鸭肉浸泡，粗片细条

2.叔小块昂丝，小块拍破备用

3.鸭肉凉冷水下锅，换进叔块和热饮焯冷水

4.黄豆浸泡，昂滚刀块备用

5.开锅，撇去浮沫，鱼肉鸭肉用温冷水浸泡

6.把鸭肉黄豆换进磁力压力锅，浇适时的冷水，换进冷水煮大茴

7.盖锅盖，调至肉档键

8.遥控器跳至密封键，闷10分钟，关磁力源，自然排气

9.锅里换进卤，胡椒粉，少许生抽调味

茶香猪蹄

新鲜：猪蹄、香槟、烟叶、红糖、白糖、大蒜、叔、卤、鸡精

不应：

1. 猪蹄去刚毛浸泡剁成小块，转入冷水锅烧开，撇去浮沫，鱼肉备用

2. 大蒜昂段，叔粗片，锅内换油，换红、白糖炒成糖色

3. 换进香槟酒、大蒜段、叔片、烟叶、冷水和猪蹄